Seguro que no, pero este artículo te puede explicar cómo sería… y no pongas ideas raras o pecaminosas en tu cabeza.

Ocurre que a mi manera de ver, además de su apariencia espectacular y su capacidad como actriz, Gwyneth Paltrow es también una maestra en el arte de disfrutar la vida. Y entre otras cosas, le da por la gastronomía, razón por la cual vuelca muchas de sus experiencias en su blog  Goop.com, escrito en inglés que es su lengua nativa, pero también en español, pues fue una de esas estudiantes de intercambio. En el español tiene algunas faltitas que le perdonamos ¡qué no le perdonaríamos! Se ve que alguna familia catalana (allí estuvo) tuvo un trato muy especial con la buena suerte.

De hecho te podríamos conseguir una cena con Gwyneth, pero solo en el caso de que puedas cocinar tan bien como José Andrés… y que te comportes con la misma corrección que él. Acá va el artículo tal como ella lo escribió y tu podés leer en la newsletter de  su blog http://www.goop.com/newsletter/167/es. Lamentamos  la definición de las fotos,  pero así están en el blog cuya lectura promovemos.

Una cena con José Andrés
Un domingo por la noche estaba sentada en mi casa sin hacer nada en especial cuando recibí un correo electrónico de mi amigo, el magnífico cocinero, José Andrés, que estaba en Londres y quería cocinar. Después de rasparme del piso, y gritar Sí, José llegó y fuimos testigos a (y asistentes de) una de las mejores comidas de la historia. Estuvo impresionante.

Love,
gp

No todos los días llega José Andrés a cocinar a tu casa
José se presenta con un cargamento de verduras frescas e ingredientes especiales de Harrods (alias el cielo en la tierra – precio incluido).

Zanahorias, cebolla, calabacines, tomillo, puerros, pollo, alcachofas, judías verdes, y guisantes para la paella, además de setas, burrata, aceite de oliva de buena calidad y la vinagre, ostras, fruta del dragón, clementinas, caviar, etc, etc, para la comida y las tapas que hicimos juntos esa noche.

Discutimos el menú para la noche … se ve que estoy emocionada acerca de lo que esta a punto de pasar en mi cocina.

Hemos tomado muchas notas …

Paella toma más tiempo que lo demás así que José empieza con la preparación del pollo y las verduras. Corta un pollo entero en trozos grandes y lo saltea junto con las verduras.

Mientras que se cocina la paella, José nos pone a todos a trabajar en los aperitivos. Utilizamos las patatas cocidas de la imagen superior, y las cubrimos con crema fresca y caviar (¡qué lujo!).

Hacemos unas setas a la plancha además de una crema de setas.

El producto final es este platillo: Burrata cubierta con crema de setas y setas a la plancha.

Mientras tanto, José demuestra su aperitivo de pitaya y tomate. Cortó en cubos una pitaya, y lo cubre con el interior de un tomate, lo que el llama el “caviar” del tomate, cortándole la piel y todo lo de arriba, y usando solo las semillas.

Hacemos ceviche de vieira con jugo y raspado de clementina, sal de mar y aceite de oliva de la mejor calidad.

Servimos el ceviche sobre mitades de naranjitas chinas, frescas porque las colocamos sobre una bandeja de hielo.

También hay sándwiches de queso: mozzarella y trufa negra conservada sobre pan brioche…

y rodajas de salmón ahumado coronado con una vinagreta de fruta de la pasión.

Ponemos todos nuestros aperitivos en la mesa del comedor…

y luego José sirve su paella de pollo sobre puré de tomate con lechuga rizada mezclada con vinagre de jerez y aceite de oliva al lado.

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Antes que me digas que no tenés idea de qué cosa es una “pitaya”, acá la tenés. También la llaman fruta del dragón, cosa que tampoco ayudará mucho. Nadie dijo que iba a ser fácil seguirles el tren a estos dos. Como compensación, te copio lo que Gwyneth aconseja escuchar mientras prepara la comida y luego cena. Para  tu sorpresa, prefiere mucha música en español y hasta rioplatense, ¡no te digo que es una chica irrepetible!

“Grítenme Piedras del Campo”
de Cuadro Gitano
Famenco, El Pescadilla,
Lola Flores & Paco Aguilera
“Marieta”
de Buena Vista Social Club
Presenta Ibrahim Ferrer
“De Usuahia a la Quiaca”
de Gustavo Santolia de
la banda sonora from The Motorcyle
Diaries Soundtrack

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Recetas de José Andrés

Pitaya con “Caviar” de tomate

•Una pitaya, sin piel y cortada en cubos de 2 pulgadas
•4 tomates
•1 cucharada de jugo de limón fresco (de alrededor de ½ limón)
•1 cucharadita de ralladura de limón
•4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
•1 cucharada de vinagre de jerez
•sal marina al gusto
•menta fresca o eneldo
Con un cuchillo afilado, corta la parte superior e inferior de cada tomate ciruela. Ubica la pared carnosa del tomate y corta a lo largo de la pared divisoria y abre para exponer las semillas. Retira las semillas y la pulpa haciendo un corte alrededor del centro del tomate. Poner los sacos de semillas a un lado. Tu objetivo es mantener las semillas y sus alrededores de forma intacta en un gel para crear la “filetes” o “caviar”, separados de la carne del tomate más firme. Debes de tener alrededor de 8 filetes. Reserva la pulpa de tomate restante para otro uso.

Coloca los filetes de semillas de tomate en la parte superior de cada cubo de pitaya.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la mitad de la ralladura de limón, el aceite y el vinagre para hacer la salsa. Rociar en la parte superior del tomate “caviar”.Espolvorear con sal marina, la ralladura de limón restante y la menta o eneldo. Servir de inmediato.

Consejos de José: Lo ideal es utilizar un Microplane para separar la cáscara del limón. Si no tienes un Microplane, trata con un rallador fino. Además, si deseas ahorrar tiempo, puedes usar tomates cherry en lugar de las semillas de tomate.

Paella de pollo y verduras

Servido en Jaleo por José Andrés, Washington DC y Las Vegas

•¼ de taza de aceite de oliva español
•3 tazas de cubitos de verduras de temporada como las judías verdes, calabacines, calabazas, coliflor
•1 taza de setas de temporada
•2 libras de piernas y muslos de pollo orgánico, cortados en trozos grandes.
•1 cucharada de ajo fresco
•1 taza de tomate fresco rallado
•una pizca de azafrán
•4 tazas de agua mineral
•½ taza de vino blanco seco
•1 cucharadita de pimentón (español pimentón ahumado)
•2 tazas de arroz bomba o de Calasparra
Calienta el aceite de oliva en una paellera de 15 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez caliente, dora las verduras hasta que obtengan un color marrón agradable. Retira las verduras de la sartén y reserva. Agrega el pollo en pequeños lotes a la sartén y dorar hasta que la piel esté dorada y crujiente. Retira el pollo y reservar. Añade el ajo picado y cocinar durante 2 minutos. Añade el tomate rallado y cocinar por 1 minuto, asegurándote de raspar los restos de todos los pedacitos dorados del pollo. Verte el vino y deja reducir a la mitad, unos 2 minutos.

Regresa los vegetales y el pollo a la sartén y vierta el agua mineral. Deja que la mezcla hierva durante 2 minutos. Luego agrega el arroz. Sazonar al gusto con sal y deja hervir durante 10 minutos. No revuelvas el arroz, ya que esto puede causar que el arroz se cocine de manera desigual.

Desmenuza el azafrán sobre la paella y espolvorear el pimentón de manera uniforme. No revuelvas el arroz. Cocina por otros 5 minutos. Retira la paella del fuego, cubre con un paño de cocina limpio y deja cocinar con el resto de la paella durante 5 minutos antes de servir.

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Ostras a la parrilla con mantequilla
Se sirve en la taberna de America Eats, Washington D.C.

•12 ostras
•6 cucharadas de mantequilla
•3/4 cucharadita maza, recién molida
•3/4 cucharadita de pimienta Negro, recién molida
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.

Coloca las ostras enteras, crudas sobre una rejilla en la parrilla. Permite que las ostras se empiecen a abrir. Una vez que lo hagan, retira de inmediato la mitad plana de la concha. Coloca las ostras de nuevo en el estante. Poner un poco de mantequilla sobre cada ostra y dejar sobre la parilla unos momentos mas – esto va a añadir más sabor a las ostras. Espolvorea las ostras con pimienta recién molida y nuez moscada. Sirve de inmediato.